随着电商的兴起，越来越多的人开始在网上购买食品，这也给食品安全带来了新的挑战。为了保障消费者的健康和权益，电商平台需要建立一套完善的食品品控手册。
一、建立食品安全管理体系
食品安全管理体系是电商平台保障食品安全的基础。平台需要制定一套科学、合理的食品安全管理体系，包括食品安全政策、组织结构、人员配备、食品安全标准、食品检验与监控、紧急处理等内容，确保食品从生产到销售的全过程都符合安全标准。
二、建立供应商管理制度
供应商是电商平台的重要合作伙伴，也是保障食品安全的关键环节。平台应建立供应商管理制度，对供应商进行严格的筛选和评估，确保供应商符合国家法律法规和食品安全标准，同时要与供应商签订严格的合同，规定供应商的责任和义务。
三、建立食品质量检验制度
食品质量检验是电商平台保障食品安全的有效措施。平台应建立食品质量检验制度，对所有进入平台的食品进行检验，包括原材料、生产过程、产品检验等环节，确保食品符合安全标准。
四、建立食品追溯制度
食品追溯是电商平台保障食品安全的重要手段。平台应建立食品追溯制度，对所有进入平台的食品进行追溯，包括食品的生产企业、生产日期、生产批次等信息，一旦发现问题，可以及时采取措施，保障消费者的权益。
五、建立食品安全事件应急处置制度
食品安全事件的发生是不可避免的，平台应建立食品安全事件应急处置制度，制定一份详细的应急预案，包括应急组织机构、应急流程、应急措施等内容，确保应对能够及时、有效地进行。
六、建立食品安全教育制度
食品安全教育是电商平台保障食品安全的重要环节。平台应建立食品安全教育制度，对员工、供应商、消费者等进行食品安全知识的培训和宣传，提高所有参与者的食品安全意识，减少食品安全事件的发生。
总之，电商食品品控手册的制定是电商平台保障食品安全的重要措施。平台应建立一套完善的食品安全管理体系，严格管理供应商、加强食品质量检验、建立食品追溯制度、建立食品安全事件应急处置制度、加强食品安全教育等措施，确保消费者能够放心购买食品，促进电商食品行业的健康发展。
