据消息称
盒马要开10000家店？
是不是有点吹大了
浙江县级市场平湖迎来了第一家盒马NB奥莱平湖八佰伴店
这是盒马NB奥莱店走出上海
跨省开设的第一家门店
CEO侯毅还在朋友圈宣称
要在2024年开500家盒马NB奥莱店
然后居然说未来要开一万家店
这可真是雄心勃勃
不知道是不是会变成现实
盒马NB奥莱平湖八佰伴店 图源：乐享平湖公众号
盒马NB奥莱在上海市区和平湖的表现还挺不错
客流量和客单价都比较高
侯毅认为
可能是因为当地商业环境相对不发达
所以盒马的商品价格比大卖场低了一半
KA流通品的价格是大卖场的7折
基本上可以秒杀大卖场
再加上盒马的餐饮加工、烘焙和预制菜等产品
吸引了不少年轻人
除此之外
盒马NB奥莱的硬折扣模式似乎挺受欢迎的
不仅迅速扩张
2021年盒马奥莱开设首店后
迅速扩张
成为了盒马攻入下沉市场的主力军
到了2023年
上海开设了多家盒马NB奥莱折扣店
相比于此前的盒马奥莱门店
新开的门店标牌着重突出了“盒马”及“NB”元素
且在右下方会标明该门店为盒马第几家折扣店
“硬折扣”的战略定位愈发凸显
盒马NB奥莱虽然有了如日中天的势头
但也面临着机遇和挑战
别看盒马NB奥莱正在全国扩张
而比宜德却在2024年前夜消失了
比宜德以前可是被人称为“穷人的天堂”的存在
店铺数量一度接近300家
比宜德这个名字在上海方言中意思就是“便宜”
所以他们在价格上确实有明显优势
图源：澎湃新闻
听说比宜德的商品比其他地方便宜10%到30%
比宜德借鉴了德国ALDI奥乐齐的硬折扣模式
通过自营产品获得利润
不过相比起奥乐齐
比宜德的自有品牌占比只有30%到40%
这导致门店的客单价偏低
比宜德还在2021年开始进军线上平台
提供3公里到家服务
刚开始每家新店都赚得盆满钵满
但是随着快速扩张
他们追求规模的同时却忽略了管理的发展
结果很多门店的利润逐渐流失了
比宜德的创始人曾表示
要在2025年在长三角和华东地区开800家门店
但是从2016年开始进入中国以来一直亏损
暂停业务前的161家门店中只有大约80家盈利
硬折扣模式就是通过精简SKU和运营成本
利用规模优势获得更低的采购价
实现规模效益
这条路线压缩成本、减少损耗，利润微薄
风险也很大
而比宜德只靠融资支撑低价
没有供应链整合能力和“造血”能力
所以关店是不可避免的结局
图源：ALDI奥乐齐公众号
相比之下
奥乐齐作为比宜德的“师父”
并没有那么激进地扩张
但是他们的SKU非常精简
自有品牌占比很高
这也是他们在市场竞争中的有利屏障
奥乐齐最开始进入中国时
并没有完全复制德国ALDI的折扣模式
而是在社区开展“小商圈零售”
以中产阶级为目标
在门店扩张上
他们也非常谨慎
到现在才开了52家门店
现在消费者越来越理性
零售行业的价格战越来越激烈
面对盒马奥莱等竞争对手的强势进攻
奥乐齐在2023年开始回归硬折扣模式
奥乐齐的硬折扣模式优势在于精简的SKU
高占比的自有品牌和高效的供应链
运营成本也较低
他们的SKU数量极少
有利于控制成本
采购价格也很低
单品周转速度甚至是沃尔玛的五倍
而且他们的自有品牌在中国门店中占比超过70%
盒马奥莱现在正在全面推行奥乐齐的硬折扣化模式
去年他们进行了折扣化改革
SKU数量缩减到2000多个
并且引入了800多个新品
实现了2000到3000个SKU的平衡
自有品牌方面
他们在冷冻肉禽、果汁甜品、熟食等品类占比很高
基本上超过了50%
另外，盒马还实行了“753”价格体系
就是“KA商品对标市场价7折
自有品牌对标市场价5折
这样一来
消费者可以买到更便宜的商品
而且质量也有保证
