随着中国文化在国际日益受欢迎，中式餐饮也在适当地推陈出新，国际市场对中式餐饮的接受度不断提高。在全球经济复苏、政策逐步放开的背景下，2023年亦被称为中餐出海“元年”，瑞幸咖啡、蜜雪冰城、正新鸡排等大量连锁餐饮品牌走向全球，寻找第二增长曲线。
本文将借此回顾中餐出海“吃螃蟹”的成功品牌——海底捞。海底捞作为最早一批走向海外的中式餐厅，其瞄准中餐最大细分赛道——火锅，成功带动中式风味征服世界多国人民的胃。在其深入扩张东南亚市场的阶段，钛动科技曾帮助海底捞加码 TikTok 直播引流，在初期接入 TikTok 直播经济形态之时赋能品牌方平稳落地，收获可观流量。
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火锅上桌东南亚
作为中餐出海的“排头兵”，海底捞的海外扩张规模超越许多国内餐饮品牌，其全球影响力可见一斑。海底捞出海已超过十年时间，迄今为止其出海版图覆盖13个国家，餐厅数过百，其中绝大多数门店位于东南亚地区。
与中国距离较近、消费口味较为相似的东南亚地区，是海底捞等中国餐馆向海外拓张的重要根据地。事实上，不只是餐饮行业，东南亚几乎是全球品牌出海重点关注的区域，也被业内看作全球增长最快、潜力最大的市场之一。背靠6.5亿人口以及高比例年轻客群，东南亚人口基数庞大，互联网渗透率及网购渗透率均较高。随着 TikTok Shop 近年来大举进军东南亚乃至全球市场，带来流量红利的同时，也成为一众新兴品牌拼抢市占率的新战场。直播带货伴随短视频爆发，成为近两年涌现的新型售卖手段，其运营手段不同于传统电商平台。过程中，对短视频和直播模式的洞察显得尤为关键。食物大餐、多口味吃法等元素极易在镜头前生动呈现，令观者在屏幕前垂涎不已。在东南亚市场拓张的过程中，海底捞也尝试直播引流的方式，联动门店收获更高的客流量和翻台率。为此，海底捞找到钛动科技，希望通过直播加持，实现流量进一步飞跃。为更深层次地满足客户所需，迎合市场发展走势，钛动相继在马来西亚、印尼等国建设本土直播基地，组建本土化直播服务团队，进一步深耕本地化原生态直播服务。
结合本土洞察，钛动科技为海底捞定制直播策略，并打造各式玩法，联动线上线下，拉动门店流量：
- 线下：联名米菲IP，并邀请本土达人真实探店，生产门店种草内容
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线上：围绕“新春礼盒”、“神仙吃法”、“新春菜品”多角度策划直播脚本，密集直播预热，拉升流量
直播内容本土化和原生程度是关键，也是钛动深耕TikTok直播生态的核心竞争力。基于对短视频生态的洞察和剖析，直播服务团队为海底捞定制了一系列TikTok直播玩法，最终 TikTok 话题曝光量超过5600万，直播点赞数超过6万，大增数千粉丝数。
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推动“中国风味”出海
中餐出海近年来热度持续升温。虽然“萝卜青菜，各有所爱”，但火锅品类独有的用餐形式及标准化的食材处理流程，巧妙解决口味适配的难题。凭借其易标准化属性和文化内涵，火锅或将成为中餐出海中最具成长性的品类。
遍布世界各地的6000万海外华人是中餐出海重要根基。不仅如此，中餐在全球的影响力不可小觑，谷歌数据显示，中餐在全球范围内搜索热度极高，远超日料、韩料、墨西哥餐。2021年，火锅以289亿美元的市场规模（市占率11%）位居海外中餐第一细分赛道。根据沙利文报告预计，2021-2026年，CAGR将达到10%，领跑海外行业均值（9.6%）。在体验源远流长五千年中华文化的进程中，中餐是重要且便捷的载体。伴随着中国文化软实力增强，海外认同感提升，“中国风味”正逐步从华人群体向非华人群体延伸。作为技术驱动的企业全球增长数字化服务商，钛动科技始终致力于为中国出海企业提供全链路解决方案和全球增长平台，帮助更多中国品牌走上国际舞台，取得亮眼成绩，持续放大中华文化在全球的影响力。
