品牌方舟获悉，近期由华人创立的云厨房平台「嗨森萝卜」获得千万元天使轮融资，本轮融资由起点创投领投，Planet Angel等机构跟投。
美国Allied Market Research机构调查研究显示，2019年全球幽灵厨房市场规模为431亿美元。作为餐饮界的“Wework”，幽灵厨房将配餐系统集中在厨房空间中，不提供额外的堂食空间，通过与外卖系统的无缝衔接完成服务。这一模式也将传统餐饮业所需的高昂初始投资、租金成本和运营费用压缩到极低。
成立于2022年6月，嗨森萝卜将自身定位于食品科技创新与出海平台，面向中餐品牌提供云厨房、供应链、市场分析以及IP出海等端到端服务。创始人兼CEO杨佩蓉认为，“非堂食餐饮”是疫情期间在全球范围得以盛行的业务，从过去两年的趋势看，NRD产业在疫情结束之后还将持续发展，成为我们的新常态生活方式。
杨佩蓉认为，海外的传统中餐馆采用的“供应商-厨师-劳动力”模式较重，运营一个中餐馆本质上是要建立起覆盖整个地区的社区食品企业系统，且无法建立标准化的配餐体系。而嗨森萝卜打造的幽灵厨房采用的是“云厨房-技术-供应链”模式，将食品企业系统轻量化为食品销售点，通过结合人工智能与动态供应链以降低劳动力成本，同时建立标准化和高质量的品牌体系。
小编✎Serein/品牌方舟
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