越南虾皮是越南菜肴中常用的一种食材，不仅可以增加食物的香味，还可以提高菜肴的营养价值。但是，对于没有接触过越南虾皮的人来说，常常会不知道如何处理和使用它，下面我们将为大家介绍越南虾皮开通指南及关键技巧分享。
一、越南虾皮的选购与保存
在选购越南虾皮时，首先要注意虾皮的新鲜程度，虾皮应该没有异味，并且外观应该没有变色，口感应该清脆。其次，要选择品质好的虾皮，较好的虾皮颜色应该是淡紫色或者棕色，表层有一定的光泽，而且虾皮质地应该比较硬，不会容易破碎。
在保藏方面，需要将越南虾皮放入干燥的环境中保存，可以用保鲜袋或者密封盒子来储存。越南虾皮中含有大量的油脂，所以在保存的时候不能放置在潮湿的环境中，否则容易变质，影响口感。
二、越南虾皮的处理方法
1. 清水泡发法
将越南虾皮放在清水中浸泡15-20分钟，等到它变得柔软之后再进行下一步操作。这种方法虾皮能够更好地散开，不容易出现结块现象。
2. 干炒法
将干净的虾皮放入不粘锅中，小火慢炒，等到虾皮变色、发黄之后即可取出备用。这种方法比较容易掌握，适合菜肴中需要用到大量越南虾皮的情况下使用。
3. 拿外皮法
将越南虾皮的外皮剥掉之后，先用清水将虾皮洗净，然后用油稍微煎一下，就可以切成细片或者碎末。
三、越南虾皮的使用技巧
1. 使用越南虾皮的时候，首先要注意越南虾皮的调味，可以使用鱼露或者蒜泥等辅助调料，这样可以让越南虾皮的口感更加鲜美。
2. 越南虾皮在炒菜的时候可以先放入锅中，配合葱姜蒜等其他调料一起翻炒，这样可以让越南虾皮更好地融入菜肴中，增加香味。
3. 如果使用的是干炒法处理的越南虾皮，在烹饪之前可以先用手轻轻捏一下，如果虾皮能够容易碎裂，那么就说明炒熟的时间不能太长。
4. 在制作越南春卷的时候，可以将越南虾皮切成细丝或者碎末，与其他食材混合后一起卷制春卷，能够增加口感和营养价值。
总的来说，越南虾皮是一种比较常用的食材，在烹饪过程中需要注意它的选购、处理和使用方法，只有掌握了这些技巧才能够制作出美味可口的菜肴。
